夹层锅常见问题
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夹层锅搅拌使食品变色是怎么回事
2016-01-18 08:45  点击数:
夹层锅在加热搅拌过程中,对于质量要求相当高的食品工艺比如清炒鸡蛋清等食品,会导致产品有零星点变黑的现象,出现此种问题其实不是夹层锅的产品有质量问题,按照食品工艺的工作频率和温度可以否定是聚四氟乙烯的老化。又因为他们两者都是强耐酸耐碱的材料,其中四氟乙烯连王水都奈何不得,说明变黑现象是因为化学反应的可能性几乎为零。所以,唯一变黑的理由就是物理作用,摩擦过程中破坏了表面的膜。客户可以试试在中间加入润滑油之类的东西,应该可以解决。
另德川为工艺提升,特此可以根据客户需求用黄铜代替四氟板,这样客户可以根据产品的工艺需要来选择适合自己的搅拌材质。


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